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联系人:叶老师
中餐烹饪与营养膳食

一、培养方向

培养具有较系统的从事中式烹调、中式面点、 营养配餐的基础知识和综合职业素养,掌握中餐烹饪与营养膳食专业技术岗位工作的高素质技术技能人才,同时为高等职业技术学院输送合格人才

二、核心技能

具备一定的烹饪原料知识和初步加工能力,掌握基础烹饪技法,能独立制作菜点;具备应用现代营养学、食品卫生学和饮食保健基础知识进行菜点创新、营养餐设计与制作的能力;掌握餐饮企业成本核算、厨房控制与管理、餐厅服务相关知识,具备正确操作及维护常用器具设备的能力

三、主修课程

烹饪原料及初加工、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、面点工艺学、中餐烹调技术、食品雕刻与冷拼、果酱画与盘饰制作、风味菜制作、面塑制作、粤式点心制作、风味点心制作。

四、就业方向

中式烹调师、中式面点师。